Bacalhau confitado no azeite!!

Olá gente!!!
Tudo bem??

Hoje, temos uma receita nova pra mim e que achamos uma delícia!
Vamos preparar um bacalhau confitado no azeite acompanhado com legumes e cereais refogados na panela de barro!

Bom, de início, precisamos de uma panela de barro! Uma panela grande serve aproximadamente 4 postas de bacalhau.

Vamos aos ingredientes:

Para o bacalhau:
4 postas de bacalhau do porto
azeite de oliva extra virgem (o suficiente para cobrir as postas - cerca de 600ml)

Para o refogado:
1 pimentão verde cortado em rodelas grandes
1 pimentão amarelo cortado em rodelas grandes
1 pimentão vermelho cortado em rodelas grandes
2 cebolas cortadas em 4 partes, cada uma
4 tomates médios sem a casa, cortados em 4 partes, cada um
2 espigas de milho cortadas em 3 partes, cada uma
5 batatas médias
1 cenoura média
2 ovos
azeitonas preta à gosto
tempero verde
8 dentes de alho sem a casca

Vamos ao preparo??

Bom, pra começar, vamos descascar as batatas, cenouras, ovos e milhos e colocar para cozinhar até que comecem a ficar macios.
Reserve.
Pimentões, cebolas e tomates picados? reserve-os!

Enquanto os legumes cozinham, vamos preparar o bacalhau.
Se ele não foi comprado dessalgado, vamos ao dessalgue. Deve ser dessalgado 24h antes.
Coloque o bacalhau em um recipiente com água e pedras de gelo por 24h na geladeira, trocando a água de 5 em 5horas.

Já dessalgado, vamos confitá-lo. Esquente uma panela com azeite o suficiente para cobrir as postas de bacalhau. O azeite NÃO deve ferver. Aquecê-lo a uma temperatura aproximada de 55º a 60º e aí, colocar o bacalhau por 15minutos. Retire as postas e reserve.

Esquente a panela de barro, acrescente 2 conchas do azeite que usou para cozinhar o bacalhau, aqueça e acrescente os dentes de alho, os pimentões e a cebola. Cozinhe-os em azeite até que amoleçam. Se for necessário, acrescente mais azeite. Quando estiverem macios, acrescente o tomate, os legumes, o milho, ovos e as azeitonas. Refogue até que o líquido do cozimento cubra os legumes. Caso necessário, acrescente duas conchas de água com azeite.

Não tenham receio em acrescentar muito azeite. Esta receita tem por base o bacalhau e ele fica ainda mais saboroso quando banhado em azeite.

Neste momento, acrescente as postas cuidadosamente entre os legumes, refogue por 5 minutos, desligue a panela e acrescente punhados de tempero verde para finalizar!

Bom, agora, basta um belo prato para fazer uma foto e depois degustar!
Bom apetite!